豆筋又稱豆棒，系豆子經(jīng)108道工序加工而成。相傳明嘉靖年間，梁山（今梁平）豆筋曾被列入皇室貢品，素有“植物肉”、“美容酸”的雅號。
梁平禮讓豆棒選用優(yōu)質(zhì)黃豆，通過淘洗泡脹、磨漿過濾，將豆?jié){盛鍋升溫，待豆筋結(jié)膜，而后經(jīng)手工卷制而成，進行水法生產(chǎn)，不加任何著色劑和化學(xué)添加劑。
因此，禮讓豆棒曾獲得“全國26大城市信得過產(chǎn)品”“中國放心消費產(chǎn)品”“重慶知名產(chǎn)品”、重慶名優(yōu)特民間美食等榮譽稱號，梁平手工豆筋制作工藝是重慶市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
豆棒是中國豆制品中制作工藝最復(fù)雜的傳統(tǒng)食品之一。傳統(tǒng)制作需要在高溫高濕的環(huán)境下完成，因此產(chǎn)能較低、人工成本較高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)難以控制。然而，幾個梁平大學(xué)生讓豆棒制作走上了智能化道路。
2016年，重慶兩顆豆農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司（簡稱“兩顆豆”）成立，研發(fā)智能化設(shè)備全自動化數(shù)控豆筋機，建起了智能化車間，實現(xiàn)了清洗、打磨、煮漿、濾漿等一系列關(guān)鍵環(huán)節(jié)的智能生產(chǎn)和自動化控制，生產(chǎn)效率提升35%、產(chǎn)品附加值提升30%。
兩顆豆在梁平建設(shè)智能化工廠，升級開發(fā)“豆筋生產(chǎn)物聯(lián)系統(tǒng)”，推動豆筋由“自動化生產(chǎn)”跨越至“無人化生產(chǎn)”智能制造，真正實現(xiàn)全自動生產(chǎn)。
從小作坊出發(fā)，兩顆豆實現(xiàn)了“自動化、智能化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化”生產(chǎn)的高技術(shù)食品制造企業(yè)，成為行業(yè)智能化領(lǐng)跑者。
渝公網(wǎng)安備50022802000041號
